1-6月深圳餐饮订单“V型”反弹，湊湊火锅第200家店亮相，五芳斋冲刺“粽子股”，Popeyes炸鸡一夜关7家店周报观察
严选餐饮品牌，关注什么值得加盟~
过去一段时间，餐饮业有哪些大事发生？
8月第二期《什么值得加盟》周报观察，和你一起回顾。
高万洁整理 | 文
8月第二周，今年餐饮下半场几家欢乐几家愁，冲刺IPO、开新店，搞新玩法跟关店、被罚、亏损同在，快来一睹为快——
《什么值得加盟》
周报观察 之 一句话导读
1. 五芳斋IPO获批 粽子股即将上市
2.Tims咖啡公司或将上市
3. 啊爆柠檬茶完成千万天使轮融资
4. 艺术酱酒品牌「龏囍」完成天使轮融资
5.新零售平台「菜方便」完成500万天使轮融资
6. 巴比食品上半年净利下降44%
7.瑞幸的复利玩法带来强势增长
8. 茶颜悦色进军咖啡赛道：鸳央咖啡开业
9.布鞋老字号内联升入局咖啡赛道
10. 呷哺旗下湊湊火锅第200家餐厅亮相福州
11. 湊湊火锅第200家餐厅落户福州
12. Popeyes炸鸡一夜关7家门店
. 元气森林可乐味气泡水正式上市
14. 市场为肯德基贡献27%的销售收入
. 叮咚买菜二季度扭亏
16. Manner关联公司制作冰墩墩拉花被罚
17.贾国龙功夫菜首家体验店开业即叫停
. 古茗奶茶投资成立物联网公司
19.美团发布《粤港澳大湾区餐饮消费报告》，深圳餐饮本地消费达92%
20. 取餐柜向外卖骑手试水收费
21. 2021年食材消费规模已突破万亿元
投融资/IPO/业绩动态
一、五芳斋IPO获批 粽子股即将上市
8月11日晚间，证监会官网发文称，核准浙江五芳斋实业股份有限公司（以下简称五芳斋）公开发行不超过25.58万股新股。
图片来自网络，下同
招股书显示，五芳斋主要从事以糯米食品为主导的食品研发、生产和销售，目前已形成以粽子为主导，集月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品等食品为一体的产品群，公司在今年1月日上会获得通过。
二、Tims咖啡公司或将上市
近日，Tims咖啡CE0卢永臣在专访时透露，Tims经过两年发展，将目标调整为2026年做到2750家门店。
如无意外，Tims将在今年8月19日或之后以SPAC的方式在纳斯达克市场上市交易。SPAC（Special Purpose Acquisition Company，即特殊目的收购公司）的方式，即通过和已经上市的SPAC并购，迅速实现上市融资目的。
卢永臣说，一个外资品牌，获得资本支持，采用较新颖的SPAC方式上市，我们称之为咖啡的新流派打法。
三、艺术酱酒品牌「龏囍」完成天使轮融资
近日，艺术酱酒品牌「龏囍」完成天使轮融资，由两大烘焙品牌布鲁（BRUTTO）与诺贝达（NORBETA）共同领投。本轮融资将用于团队扩张、产品研发、渠道建立。
据酒业协会发布的《酒业十四五发展指导意见》显示，预计2025年，白酒行业销售收入将达到9500亿元，增长62.8%。而在现有的消费人群里，-29岁的新生代消费者只占20%，如何获得这些购买力强的消费者的青睐，是每个白酒品牌当下重要的课题。
在产品研发上，龏囍依托于酱酒原产地茅台镇的大型国有酒厂，并引入先进的现代科学设备，从原料与工艺制作，保证酒体的品质。除此之外，龏囍在产品的外观设计上采用更加大胆前卫同时又不脱离传统的视觉风格，让酱酒成为兼具味觉与视觉的潮流单品。
四、啊爆柠檬茶完成千万天使轮融资
8月8日，啊爆柠檬茶宣布完成天使轮投资，由山竹资本投资，本轮融资主要用于品牌建设、产品研发、门店拓展、优质果园供应链提升等。
据悉，啊爆柠檬茶2019年创立于广东顺德，目前已进驻广东、湖南、湖北、澳门特别行政区等地，拥有超百家门店。
五、新零售平台「菜方便」完成500万天使轮融资
近日，深圳菜方便控股有限公司完成500万天使轮融资，东莞宸硕创业投资有限公司为投资方。
据悉，菜方便主打家庭方便菜和24小时无人社区售货便利店，自主研发方便菜新零售平台，其24小时无人社区售货便利店相对于传统店铺，选址更为灵活，在社区，商业写字楼，景区等场所下都能快速开店，更容易做到小而美，轻松实现24小时营业，有人的地方就有收益，真正做到全年无休。
六、巴比食品发布半年报，上半年净利下降44%
8月10日晚，巴比食品发布半年报，财报显示，巴比食品上半年营业收入6.85亿元，同比增长.19%；归母净利润1.亿元，同比下降44.%。
公开资料显示，巴比食品采用特许加盟为主，直营门店、团餐销售为辅，同时开展第三方电商平台等线上销售的全渠道销售模式。经过公司多年的开拓发展，形成了覆盖华东、华南、华北、华中等地几十余座城市的直营和特许加盟销售网络。
受疫情影响，上半年巴比食品大本营所在的华东地区门店业务受到严重冲击。不过疫情期间，团餐业务发力。通过承接保供订单、开展社区团购等方式，公司团餐业务实现超预期发展，同比增长108.06%。
在营业收入同比增长.19%的情况下，巴比食品归母净利润却同比下降44.%。增收不增利的原因或出在对外投资上。
餐企/IP动向
一、瑞幸的复利玩法带来强势增长
8月8日，瑞幸咖啡发布2022年第二季度财报。数据显示，瑞幸咖啡总净收入达到32.987亿元，同比增长72.4%。美国会计准则（GAAP）下第二季度营业利润为2.416亿元，营业利润率为7.3%，上年同期亏损为0.475亿元。调整股份薪酬费用后的非美国会计准则(Non-GAAP)下第二季度营业利润为3.426亿元，营业利润率为10.4%。
门店规模方面，瑞幸咖啡2022年第二季度净新开门店6家，总门店数量环比增长9.3%。截至季末，瑞幸咖啡共有7195家门店，其中4968家为自营门店，2227家为联营门店。自营门店第二季度收入为23.311亿元，较2021年同期的.293亿元增长了52.4%，联营门店第二季度收入为7.775亿元，较2021年同期的2.793亿元增长了178.4%。
（相关阅读：二季度营收上涨72.4%，瑞幸靠品牌复利玩法强势增长）
二、茶颜悦色进军咖啡赛道：鸳央咖啡开业
茶颜悦色团队的一次新尝试鸳央咖啡在8月10日在长沙五一广场印象汇商圈正式开业。产品售价区间在14~20元不等。
鸳央咖啡主推产品之一是辣妹子辣，在咖啡的雪顶上撒了辣椒片，顾客形容道，边吃辣椒边吸下面咖啡，交替喝解辣又解腻。
据了解，鸳央咖啡与茶颜悦色同样坚持直营不加盟。茶颜悦色创始人吕良采访时回应：鸳央和茶颜是同根生的两个独立品牌，也是茶颜的一次新尝试。
三、布鞋老字号内联升入局咖啡赛道
新京报消息，8月6日，布鞋老字号内联升打造的新消费品牌：大内·宫保咖啡正式开业，首店位于内联升大栅栏总店的二层。
据了解，大内·宫保咖啡的名字颇有深义。清朝时期，内联升品牌联合创始人丁宝桢大将军官拜太子少保，后发明宫保鸡丁为人们所传颂，为了纪念这位创始人，大内·宫保咖啡得名。
大内·宫保咖啡的环境主打宫廷风，鎏金描绘的吊顶非常有氛围感。产品方面，老北京二八酱和牛奶特调的糖火烧、山楂味的京味冷萃都独具特色；价格方面，大内·宫保咖啡的饮品和甜品价位在35元至70元，目前在大众点评上网友推荐首位的京味冷萃售价为48元。
四、呷哺旗下湊湊火锅第200家餐厅亮相福州
8月10日，呷哺集团旗下高端火锅湊湊第200家门店在福州亮相。在接下来的5个月内，湊湊计划陆续新增近50家门店，将进驻台湾、江西南昌等地。
呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，湊湊已成为呷哺集团第二条高增长曲线，根据市场测算，湊湊的市场位纳量达800至1000家，未来三年，湊湊仍持续扩张，每年新开80家至100家门店。
五、Popeyes炸鸡一夜关7家门店
网红炸鸡品牌Popeyes，在8月9日突然集中关闭了位于江浙沪的7家门店。根据其官方小程序显示，Popeyes在市场原本有9家门店，其中上海有6家，杭州有2家，南京有1家。大众点评网显示，目前只有上海淮海路和浦东旗舰店还在经营，其余所有门店都已显示暂停营业。
与汉堡王出自同一个母公司RBI(Restaurant Brands International Inc.)的Popeyes，在2年前进入市场时曾盛极一时，它的首家门店开在上海淮海中路商圈，门店面积约470平米、能容纳约200人就餐。Popeyes在美国标志性的产品，比如招牌酪乳风味鸡腿排汉堡、带骨鸡、奶酥手指饼干等也被带到。在社交媒体的带动下，这家门店曾一度引发7、8个小时的排队场面。
六、元气森林可乐味气泡水正式上市
8月10日，元气森林官方微博首度发布了新品可乐味苏打气泡水的海报，同时宣布即日起正式开放线上预售。据悉，该产品将率先在天猫及京东的元气森林旗舰店开售，并快于8月底登陆部分线下渠道。产品规格为480ml，定价与元气森林气泡水产品线保持齐平。
与市场上的无糖可乐相比，元气森林可乐味气泡水在配方上进行了创新：不添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂，并彻底去除了磷酸等化学合成添加剂，同时用天然代糖赤藓糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜，力图满足年轻消费群体对于口味和健康的双重需求。
七、市场为肯德基贡献27%的销售收入，必胜客大市场仍是美国
8月初，百胜餐饮集团公布了第二季度数据，截至6月30日，百胜旗下肯德基、必胜客、塔可贝尔和Habit Burger Grill的门店总规模已经超过5.3万家（直营门店987家，加盟店52363家），其中98%的门店是由特许加盟商来运营。
第二季度，百胜餐饮集团的总体营收为16.36亿美元，其中包含从市场收取了6100万美元的特许经营的费用，肯德基贡献了4800万美元，必胜客贡献了00万美元(百胜餐饮集团是向百胜的肯德基和必胜客收取交易额3%的代理费用)；整体净利润为2.24亿美元。第二季度的数字化销售额接近60亿美元。
八、叮咚买菜二季度扭亏
8月11日晚间，叮咚买菜发布了截至2022年6月30日的二季度业绩报告。数据显示，叮咚买菜该季度实现营收66.3亿元，同比去年增长42.8%；净亏损为3450万元，每股基本及摊薄净亏损为人民币0.11元；Non-GAAP净利润2060万元，扭亏。
叮咚买菜在财报会上表示，剔除疫情严重的3个月，叮咚买菜已经连续10个月持续改善亏损率，非常有信心在今年期末实现全面、持续盈利，对前置仓模式充满坚定的信念。
九、Manner关联公司制作冰墩墩拉花被罚
环球网消息，天眼查App显示，近日，Manner咖啡关联公司上海茵赫实业有限公司中江路店因将奥林匹克标志用于商品中，违反《奥林匹克标志保护条例》，被上海市普陀区市场监督管理局罚款1000元。
具体处罚事由显示，当事人在未取得奥林匹克标志权利人许可的情况下，制作、销售含有近似冰墩墩拉花图案的咖啡。当事人制作、销售上述咖啡共2杯，违法经营金额为45元。
十、贾国龙功夫菜首家体验店开业即叫停
8月10日，贾国龙功夫菜首家体验店营业，但仅仅一个上午便被贾国龙临时叫停，直到晚市仍未恢复营业。
对于门店暂停营业的消息，门店相关工作人员解释：原本中午应该营业到14时，但老板现要求停业整改，具体原因不详，恢复营业时间待定。晚间时分，该门店工作人员表示门店开业时间再次延迟了。
十一、古茗奶茶投资成立物联网公司
据天眼查App显示，近日，杭州古茗物联网有限公司成立，法定代表人为金雅玉，注册资本500万人民币，经营范围包括物联网应用服务；机械设备研发；餐饮管理；网络与信息安全软件开发；工程和技术研究和试验发展等。股东信息显示，该公司由浙江古茗科技有限公司全资控股。
产业趋势
一、美团发布《粤港澳大湾区餐饮消费报告》，深圳餐饮本地消费额占比达92%
8月9日，2022大众点评必吃榜颁奖盛典暨大湾区美食之夜在深圳举行。活动当天，美团发布《粤港澳大湾区餐饮消费报告》（以下简称《报告》），从餐饮烟火气中，展现融合创新、兼容并蓄的大湾区餐饮消费市场全貌。
作为大湾区的核心引擎城市，深圳餐饮消费持续升温，多元餐饮供给辐射周边，促进粤港澳大湾区在餐饮消费领域的联动发展。美团数据显示，2022年上半年，粤港澳大湾区（内地9市）的餐饮线上门店数增加8％，餐饮线上订单量同比增长14％，其中，大湾区强大的本地消费潜力加速释放，带动区域经济新循环，大湾区线上餐饮本地消费额占比超过89％，深圳本地消费额占比更是高达92％。
二、取餐柜向外卖骑手试水收费
消费者报消息，近期，部分外卖平台的智能取餐柜开始试水面向骑手收费，骑手可以自行选择是否使用，目前合肥、南京等城市部分点位已开始试行。
据了解，以白领优拼为例，取餐柜小格子使用一次0.3元，大格子使用一次0.4元，费用由骑手承担，用户取餐免费。
对此，一位即时零售业业内人士表示，智能取餐柜虽然能解决餐饮、外卖行业的配送痛点，但取餐柜对于运营方来说，物业费、清洁费以及电费、维修等运维成本高。对运营方来说，免费模式不可持续，市场化需求就需要有匹配的商业运营方式，通过供需调节价格，由市场所选择和淘汰，才能保障可持续服务。
三、2021年食材消费市场规模已突破万亿元
近日，2022全球食材供应链峰会暨第十届餐饮零售合作洽谈会在福州举办。
物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付称，2021年食材消费市场规模已突破万亿元，初级食材市场规模约6.5万亿元，食材加工市场规模达到10.46万亿元，食材流通市场规模8.37万亿元，食材物流总费用约0.7万亿元。
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